Grand Vin Les Verdots

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Gamme Noblesse : Grand Vin Les Verdots

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Fleurons du Vignoble, ces Grands Vins sont des cuvées de garde issues de terroirs d’exception. Les Verdots selon David Fourtout sont déclinés en Blanc Sec, Rouge et liquoreux.

Ebourgeonnage,vendange en vert, effeuillage, récolte manuelle à bonne maturité pour les Grands Vins Rouge et sec, tries successives des grains botrytisés pour les Liquoreux, fermentation et élevage en barriques neuves de chêne français (12 mois pour les Secs, 18 mois pour les Rouges et 24 mois pour les Monbazillac).

Fiches techniques

Grand Vin des Verdots – Monbazillac – Cuvée Emma
« Cuvée Emma » – 50 cl
Millésime

2009

Terroir

Argilo-siliceux sur marne et calcaire de Monbazillac. Ce sol permet de produire une très grande concentration apportée entre autres par le Botrytis Cinerea et une belle fraîcheur qui donne l’originalité des grands Monbazillac.

Vendange

5 passages d’Octobre à Novembre avec une trie extrêmement rigoureuse, un degré minimum de ramassage entre 22° et 25° ! Rendements de 7 hl/ha.

Vinification

Pressurage très lent pour extraire en douceur le jus, le gras et le sucre des raisins. Un pressoir extrait entre 350 et 400 litres de jus à 25° potentiel contre 2000 litres pour un Moelleux classique à 14° potentiel.

Elevage

Jus de raisin clarifiés par sédimentation naturelle pendant 48h avant d’être entonnés en barriques neuves et ce pour une durée de 36 mois.
L’équilibre de 13° d’alcool et 10,5° de sucres résiduels (environ 180 gr.).

Assemblage

70% Sémillon, 30% Muscadelle.

Caractéristiques

Dans la lignée des grands vins liquoreux, ce Monbazillac d’une robe jaune paille vous révèle ses arômes avec des notes florales et de fruits exotiques confits ; la bouche d’une belle liqueur, avec une fraîcheur en finale lui donne une grande longueur. Pour cette cuvée, un flacon d’une grande classe a été créé. Un bouchon de 54 mm enferme ce divin nectar qui n’attend que de faire vibrer vos papilles.

Conseil de service

Apéritif, foie gras, desserts.

Médailles et récompenses

- Noté 17/20 par le Guide Bettane et Desseauve 2015

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Grand Vin des Verdots – Monbazillac – Cuvée Lucie
« Cuvée Lucie » – 50 cl
Millésime

2009

Terroir

Argilo-siliceux sur marne et calcaire de Monbazillac. Ce sol permet de produire une très grande concentration apportée entre autres par le Botrytis Cinerea et une belle fraîcheur qui donne l’originalité des grands Monbazillac.

Vendange

5 passages d’Octobre à Novembre avec une trie extrêmement rigoureuse, un degré minimum de ramassage entre 24° et 29° ! Rendements de 7 hl/ha.

Vinification

Pressurage très lent pour extraire en douceur le jus, le gras et le sucre des raisins. Un pressoir extrait entre 350 et 400 litres de jus à 25° potentiel contre 2000 litres pour un Moelleux classique à 14° potentiel.

Elevage

Jus de raisin clarifiés par sédimentation naturelle pendant 48h avant d’être entonnés en barriques neuves et ce pour une durée de 36 mois.
L’équilibre de 13° d’alcool et 13° de sucres résiduels (environ 220 gr.).

Assemblage

70% Sémillon, 30% Muscadelle.

Caractéristiques

Dans la lignée des grands vins liquoreux, ce Monbazillac d’une robe jaune paille vous révèle ses arômes de fruits confits, d’une grande générosité ; la « cuvée Lucie » est onctueuse et reste une cuvée de très longue garde (40 ans). Pour cette cuvée, un flacon d’une grande classe a été créé. Un bouchon de 54 mm enferme ce divin nectar qui n’attend que de faire vibrer vos papilles.

Conseil de service

Apéritif, foie gras, desserts.

Médailles et récompenses

- Noté ***** « Ténor de l’Année » Guide Hubert 2013

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Grand Vin des Verdots – Bergerac Sec
Millésime

2014

Terroir

sablo-limono-argileux sur molasse du Fronsadais, et de type argilo-calcaire de type ondes donnant de la minéralité et de la fraîcheur.

Vendange

Trié minutieusement à la main pendant la récolte sur des vignes de 40 ans.

Vinification

Macération pelliculaire à froid. Les jus de goutte sont séparés des jus de presse et les moûts sont mis à débourber pendant 72h avant les fermentations afin d’obtenir des jus très clairs. La fermentation se réalise en barriques neuves (fabriquée en majorité en Bourgogne).

Elevage

Elevage en barriques neuves pendant 12 mois, dégustation barrique par barrique 1 fois par semaine à chaque battonage des lies.

Assemblage

42% Sauvignon blanc, 38% Sauvignon gris, 15% Muscadelle, 5% Sémillon.

Caractéristiques

Ce Grand Vin répond aux normes qualitatives des grandes cuvées et réunit gras, longueur, fruit, élégance et persistance. C’est un vin de garde par excellence (10 ans), contenu dans une bouteille d’une rare élégance : sa teint fumée protège le vin à 98% des ultra-violets et un bouchon de 54 mm millésimé son étanchéité optimale.

Conseil de service

Apéritif, fromages et poissons.

Médailles et récompenses

- Noté ****(*) « Ténor de l’Année » dans le Guide Hubert 2016
- Médaille d’Argent au Challenge International du Vin 2016
- « Coup de coeur » du Guide Bettane et Desseauve 2017 et noté 15.5/20
- Noté ** Vin Remarquable par le Guide Hachette des Vins 2017

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Grand Vin des Verdots – Côtes de Bergerac Rouge
Millésime

2014

Terroir

Sélection de nos meilleurs terroirs. Sol d’argile et de limon en surface, reposant sur un calcaire dur d’origine lacustre. Taille à 2 lattes courtes, attachage à plat, éclaircissage manuel de la tête du pied de vigne et 1er effeuillage manuel pour optimiser l’ensoleillement des baies, « vendanges en vert », 2ème effeuillage manuel pour parfaire la maturation, autant de travaux délicats et coûteux mais déterminants.

Vendange

Vendange manuelle avec un rendement de 30 hl/ha sur des vignes de 45 ans.

Vinification

Vinification en cuves inox tronconiques avec macération sous marc d’un mois (pratique de la micro-oxygénation pour fixer le potentiel anthocyanes/tanins). Fermentation malolactique au printemps en barriques neuves dans un local thermo-régulé.

Elevage

Elevage en barriques neuves issus de 8 tonneliers différents durant 18 à 24 mois avant la mise en bouteilles par gravité caractérisée par l’absence de collage et de filtration.

Assemblage

70% Merlot, 21% Cabernet Franc, 9% Malbec

Caractéristiques

Ce Grand Vin répond aux normes qualitatives des grandes cuvées, fin et puissant à la fois. C’est un vin de longue garde (10/15 ans), contenu dans une bouteille d’une rare élégance : la « Bordelaise Sommelière » du début du siècle au culot très profond et au fût tronconique. Bouchon de 54 mm millésimé, capsule et habillage d’une grande sobriété personnalisent avec élégance ce Grand Vin.

Conseil de service

Viandes rouges et gibiers.

Médailles et récompenses

- Noté 15/20 par le Guide Bettane et Desseauve 2017
- Noté 14.50/20 par le magazine « Le Point » de septembre 2016

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